Ciklamatai. Maisto toksikologija

Ciklamatai pasižymi labai mažu ūmiu toksiškumu. Tačiau bakterijos storojoje žanoje sufermentuoja metabolitą cikloheksilaminą, kuris sukelia sėklidžių atrofiją įvairioms gyvūnų rūšims. Cikloheksilaminas gali susidaryti iš nesuabsorbuotų ciklamatų, dėl žarnyno mikrofloros veiklos. Leistina paros norma 0 – 7 mg/kg kūno svoriui, pagrįsta žiurkėms pasireiškusia sėklidžių atrofija dėl susidariusio cikloheksilamino.

Kritinis veiksnys leistinos paros normos nustatyme buvo ciklamatų virsmo į cikloheksilaminus lygis virškinamajame trakte. Nustatant leistiną paros normą buvo atsižvelgta į tai, kad 37 % ciklamatų organizme buvo absorbuoti, o ne metabolizuojami.

63 % nebuvo absorbuoti ir yra manona, kad 30 % šio neabsorbuoto ciklamato buvo paversta į cikloheksilaminą (bendras pasisąvinimo koeficientas 18,9 %).

Daugelyje mitybos poveikio įvertinimų, buvo daroma prielaida, kad ciklamatų kiekis, esantis maisto produktuose, yra didesnis nei leistina naudoti teisės aktuose, ar kurį deklaruoja gamintojai. Daugeliu atveju naudojamas kiekis buvo artimas didžiausiam lygiui.