Veiksniai, sąlygojantys mėsos kokybę

23 psl. / 4447 žod.

Ištrauka

Temos aktualumas. Žmogaus organizmas turi gauti apie daug įvairiausių maisto medžiagų: baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų, vitaminų. Nei vienas maisto produktas neturi visų maisto medžiagų reikiamo kiekio. Žmogus turi žinoti, kokius maisto produktus ir kokiais kiekiais reikia valgyti, norint patenkinti organizmo poreikius. Mėsa priklauso vienai iš pagrindinių maisto produktų grupei. Mėsa žmogui yra paprasčiausias ir lengviausias organizmo priimamas būdas gauti esminių maisto medžiagų). Mėsos maistingumas, energetinė vertė ir kai kurios juslinės savybės priklauso nuo raumenų, tarpraumeninių riebalų ir jungiamojo audinio santykio bei šių audinių cheminės sudėties, t.y. baltymų, tarpraumeninių riebalų, angliavandenių, ekstrahuojamų medžiagų, mikro- ir makroelementų kiekio joje.

Darbo objektas – mėsa.

Darbo tikslas – išanalizuoti veiksnius įtakojančius mėsos kokybę.

Darbo uždaviniai:

  1. Išsiaiškinti mėsos mėsos kokybės veiksnius.
  2. Išanalizuoti mėsos kokybės rodiklius.
  3. Išanalizuoti mėsos kokybės užtikrinimo aspektus

Turinys

  • ĮVADAS3
  • MĖSA3
  • 1.MĖSOS KOKYBĖ5
  • 2.MĖSOS KOKYBĖS RODIKLIAI6
  • 2.1.MĖSOS JULINĖS SAVYBĖS8
  • 2.2.MITYBINĖS VERTĖS KOKYBINIAI RODIKLIAI10
  • 2.3.TECHNOLOGINIAI KOKYBINIAI RODIKLIAI12
  • 2.4.HIGIENINIAI KOKYBĖS RODIKLIAI15
  • 3.KOKYBĖS UŽTIKRINIMAS18
  • 5.IŠVADOS22
  • 6.NAUDOTA LITERATŪRA23

Reziumė

Autorius
sssandrute
Tipas
Kursinis darbas
Dalykas
Biologija
Kaina
€7.32
Lygis
Universitetas
Įkeltas
Bal 30, 2015
Publikuotas
2012 m.
Apimtis
23 psl.

Susiję darbai

Medvarlė

Biologija Prezentacija aurora
Šeimoje (Hylidae) daugiau kaip 600 rūšių. Daugiausia papliyusios Pietų ir Centrinėje Amerikoje bei Australijoje. Europoje vienintelė šios šeimos rūšis – Hyla arborea. Ji...

Mitybos problemos

Biologija Prezentacija 2017 m. mili3562
Prezentacijoje apibūdinamos populiariausios šių laikų ligos, susijusios su svoriu - anoreksija, nutukimas ir bulimija.

Sezoninės paukščių migracijos

Biologija Tyrimas 2018 m. dreamcatcher456
Nepaisant to, kad apie migraciją nebuvo sukaupta daug įrodymais ir stebėjimais pagrįstų žinių, bei faktų iki daugmaž 300 m. pr. Kr. Būtent paukščių...