Pieno kokybės rodikliai ir juos įtakojantys faktoriai

11 psl. / 1708 žod.

Ištrauka

Pienas ir jo produktai yra vieni iš daugiausiai vartojamų produktų visuomenėje, todėl labai svarbu, kad vartotojams tiekiamas pienas būtų kokybiškas ir atitiktų visus keliamus reikalavimus. Tam yra atliekamas pirminis pieno kokybės rodiklių įvertinimas, kurio metu pienas turi būti gerai išmaišomas, o jį išmaišius, nustatoma pieno spalva, kvapas, konsistencija, matuojama temperatūra.
Be pirminių pieno kokybės rodiklių, yra ir pagrindiniai pieno kokybės rodikliai, kurie daro įtaka pieno kokybei –bendras bakterinis užterštumas, somatinių ląstelių skaičius (SLS), inhibitorinių medžiagų nebuvimas ir pieno užšalimo temperatūra.
Nekokybiškas pienas daro neigiamą įtaką žmogaus sveikatai, gali sukelti aterosklerozę, širdies ligas ar infarktą, didinti cholesterolio kiekį kraujyje ir kt.

Darbo tikslas – įvertinti faktorius, darančius įtaką pieno kokybei.


Turinys

  • ĮVADAS3
  • 1. PIENO KOKYBĖS RODIKLIAI4
  • 1.1. Somatinių ląstelių skaičius4
  • 1.2. Bendras bakterinis užterštumas5
  • 1.3. Inhibitorinės medžiagos6
  • 1.4. Pieno užšalimo temperatūra6
  • 2. PIRMINIAI PIENO KOKYBĖS RODIKLIAI7
  • 3. PIENO KOKYBĖS RODIKLIŲ TYRIMAI8
  • IŠVADOS11
  • LITERATŪROS SĄRAŠAS12

Reziumė

Autorius
bleir
Tipas
Referatas
Dalykas
Žemės ūkis
Kaina
€2.15
Lygis
Universitetas
Įkeltas
Bir 2, 2014
Publikuotas
"Informacijos neturime"
Apimtis
11 psl.

Susiję darbai

Vasarinių javų auginimo technologijos

Žemės ūkis Prezentacija 2014 m. studentė17
Prezentacijoje pateikiama vasarinių javų auginimo technologijos. Reikalavimai kiekvienos kultūros auginimui. Dirvos paruošimas. Piktžolių kontrolė.

Vejos įrengimo ir priežiūros technologijos

Žemės ūkis Referatas 2019 m. julijaa
  Sklype vyrauja rudžemiai RDg8 – k2, Humusingumas 2,5 proc. IV grupės fosforingumas ir kalingumas, sklype auga daugiametės žolės, išplitusios vienmetės dviskiltės ir...