Kita / Maisto technologija

Ciklamatai. Maisto toksikologija

0 atsiliepimų
Autorius:

Ciklamatai pasižymi labai mažu ūmiu toksiškumu. Tačiau bakterijos storojoje žanoje sufermentuoja metabolitą cikloheksilaminą, kuris sukelia sėklidžių atrofiją įvairioms gyvūnų rūšims. Cikloheksilaminas gali susidaryti iš nesuabsorbuotų ciklamatų, dėl žarnyno mikrofloros veiklos. Leistina paros norma 0 – 7 mg/kg kūno svoriui, pagrįsta žiurkėms pasireiškusia sėklidžių atrofija dėl susidariusio cikloheksilamino.

Kritinis veiksnys leistinos paros normos nustatyme buvo ciklamatų virsmo į cikloheksilaminus lygis virškinamajame trakte. Nustatant leistiną paros normą buvo atsižvelgta į tai, kad 37 % ciklamatų organizme buvo absorbuoti, o ne metabolizuojami.

63 % nebuvo absorbuoti ir yra manona, kad 30 % šio neabsorbuoto ciklamato buvo paversta į cikloheksilaminą (bendras pasisąvinimo koeficientas 18,9 %).

            Daugelyje mitybos poveikio įvertinimų, buvo daroma prielaida, kad ciklamatų kiekis, esantis maisto produktuose, yra didesnis nei leistina naudoti teisės aktuose, ar kurį deklaruoja gamintojai. Daugeliu atveju naudojamas kiekis buvo artimas didžiausiam lygiui.

Darbo tipas:
Apimtis:
1595 žodžiai (-ų)
Lygis:
Universitetas
Atsisiųsti

Turinys

  • Contents
  • Ciklamo rūgštis ir jos natrio bei kalcio druskos (E952)2
  • Ciklamato sintezė iš cikloheksilamino2
  • Literatūros apžvalgosų analizuojamas4
  • Literatūra9

Jums gali būti aktualu

Vartotojai, įsigyję šį darbą, taip pat peržiūrėjo
Maisto produktų juslinės savybės. Šokoladinio sviesto juslinis įvertinimas. Juslinio profilio sudarymas (skonio, aromato, tekstūros profilio sudarymas)
Referatas Maisto produktų juslinės savybės. Šokoladinio sviesto juslinis įvertinimas. Juslinio profilio sudarymas (skonio, aromato, tekstūros profilio sudarymas)

Juslinė analizė, juslinis vertinimas – produkto organoleptinių savybių vertinimas jutimo organais. Maisto moksle juslinė analizė [...]

Maisto produktų higiena
Konspektas Maisto produktų higiena

Gyvulių priešskerdiminė apžiūra Inspektorius turi sugebėti atpažinti vietinius ar bendrus pakitimus dar esant gyvuliui gyvam, padaryti [...]

Cheminiai maisto priedai pieno produktuose
Prezentacija Cheminiai maisto priedai pieno produktuose

•Susipažinti su cheminiais priedais pieno produktuose ir apžvelgti jų kenksmingumą organizmui.  •. Išanalizuoti kenksmingas medžiagas pieno [...]

Sviesto modernioje vienkartinėje pakuotėje maisto saugos sistemos sudarymas
Diplominis darbas Sviesto modernioje vienkartinėje pakuotėje maisto saugos sistemos sudarymas

Bakalauro darbe tiriama sviesto modernioje vienkartinėje pakuotėje maisto saugos sistemos sudarymas Darbo tikslas: Suprojektuoti modernios technologijos [...]

Funkciniai maisto produktai ir maisto papildai
Referatas Funkciniai maisto produktai ir maisto papildai

Skirtingai nuo plačiai paplitusio nanotechnologijų vartojimo mikroelektronikoje, erdvėlaivių pramonėje ir farmacijos pramonėje, maisto pramonėje jų [...]

Konservantai maisto pramonėje
Prezentacija Konservantai maisto pramonėje

Jau nuo senų laikų žmogus suko galvą kaip ilgiau išlaikyti nesugedusius maisto produktus, pagerinti skonį. Įmonės, masiškai gaminančios maisto produktus prekybai naudoja įvairias chemines medžiagas [...]

Naujų maisto produktų kūrimas
Kursinis darbas Naujų maisto produktų kūrimas

       Švilpikai su pieno-spirgučių padažu yra vienas iš tradicinių autentiškų Aukštaitijos regiono paveldo patiekalų. Aukštaičiai [...]

Maisto kokybės ir saugos praktikos ataskaita
Praktikos ataskaita Maisto kokybės ir saugos praktikos ataskaita

Duona – kepiniai iš ruginių, kvietinių, kvietruginių miltų, jų mišinių ir/arba kitų grūdų produktų tešlos [...]

Greitai gendantys maisto produktai
Referatas Greitai gendantys maisto produktai

Japonų mokslininkai nustatė, kad išsivysčiusiose šalyse gyvenantys žmonės suvalgo apie 50 proc. daugiau maisto, negu [...]

BOILERIS. Maisto pramonės technologija
Referatas BOILERIS. Maisto pramonės technologija

Kad būtų galima atlikti boilerio projektinį skaičiavimą, turi būti žinomi: darbo agentai (šiuo atveju – [...]

Maisto priedai.
Referatas Maisto priedai.

Valgydami retai susimąstome, kas suteikia, sakykim, valgomiesiems ledams aromatą ir būdingą konsistenciją apsaugo nuo gedimo [...]

Plovimai ir dezinfekcija maisto įmonėje
Referatas Plovimai ir dezinfekcija maisto įmonėje

    Valymo tikslas yra pašalinti nešvarumus, taip pat ir gamybos atliekas, bei bakterijas. Nešvarumai lieka [...]

Žaliavų kokybė ir sauga – maisto kokybės garantas
Prezentacija Žaliavų kokybė ir sauga – maisto kokybės garantas

Maisto sektorius yra didžiausias Europos ekonominis sektorius pagal apyvartą (800 mlrd. eurų per metus), eksportą [...]

Maisto sauga ir kokybė egzamino konspektas
Konspektas Maisto sauga ir kokybė egzamino konspektas

1. Paaiškinkite laisvo prekių judėjimo principus. Laisvas prekių pirkimas/pardavimas net 27 valstybės šalyse. Skatina ES ekonomikos [...]