Kita / Maisto technologija

Asmens higienos ir gamybinės sanitarijos reikalavimai konditerijos pramonėje

0 atsiliepimų
Autorius:

Tikslas susipažinti su:



  • asmens higienos reikalavimais ir sveikata (rankų plovimas po kiekvienos operacijos, turėjimas asmens medicininės kortelės, reguliarus sveikatos pasitikrinimas);

  • darbo drabužių reikalavimais (jų skaičius, laikymas, skalbimas, rūšys);

  • aplinkos ir teritorijos aplink įmonę keliamais reikalavimais (aplinkos taršos šaltiniai);

  • pastatų ir patalpų reikalavimais (pastatai turi būti pastatyti naudojant tokias medžiagas, iš kurių į maistą nepatektų teršalų; juose neturi būti angų, pro kurias į vidų galėtų patekti gyvūnai, graužikai ir vabzdžiai, aplinkos teršalai);

  • apšvietimo, vėdinimo ir šildymo, vandens, nuotekų reikalavimais;

  • įrengimų, įrangos reikalavimais (jų higiena, valymas, dezinfekavimas, būklė, laikymas, techninė apžiūra);

  • valymo, dezinfekavimo ir plovimo reikalavimais (darbo metu ir po darbo; įrengimų, inventoriaus, patalpų valymo ir dezinfekcijos planas, perplovimas).

  • cheminių medžiagų saugojimo ir naudojimo reikalavimais;

  • vabzdžių ir graužikų naikinimo reikalavimais;

  • reikalavimais kepinių gamybai (kepinių kepimas, atvėsinimas ir apdaila; kepinių pakavimas, laikymas ir transportavimas; pusgaminių ruošimas; žaliavos ir jų ruošimas; technologinio proceso aprašymai ir receptūros);

  • konditerijos gaminiais ir apsauga nuo gedimo;

  • vidiniais savikontrolės sistemos patikrinimais (atliekamas vidaus auditas);

  • maisto saugos savikontrolės sistema (RVASVT sistemos principai);

Darbo tipas:
Apimtis:
5224 žodžiai (-ų)
Lygis:
Universitetas
Atsisiųsti

Turinys

  • ĮVADAS2
  • DARBUOTOJŲ HIGIENA IR SVEIKATA3
  • REIKALAVIMAI DARBO DRABUŽIAMS4
  • APLINKA IR TERITORIJA5
  • PASTATAI IR PATALPOS5
  • APŠVIETIMAS6
  • VĖDINIMAS IR ŠILDYMAS6
  • VANDUO6
  • NUOTEKOS7
  • BUITINĖS PATALPOS7
  • ĮRENGIMAI7
  • VALYMAS, PLOVIMAS, DEZINFEKAVIMAS8
  • Valymas, plovimas darbo metu9
  • Valymas, plovimas baigus dienos darbą9
  • Sandėlių valymas9
  • CHEMINIŲ MEDŽIAGŲ SAUGOJIMAS IR NAUDOJIMAS9
  • Cheminių medžiagų saugojimas9
  • Cheminių medžiagų naudojimas10
  • GRAUŽIKŲ IR VABZDŽIŲ NAIKINIMAS10
  • REIKALAVIMAI KEPINIŲ GAMYBAI10
  • KONDITERIJOS GAMINIAI13
  • APSAUGA NUO GEDIMO15
  • VIDINIS SAVIKONTROLĖS SISTEMOS PATIKRINIMAS15
  • MAISTO SAUGOS SAVIKONTROLĖS SISTEMA15
  • IŠVADOS17
  • LITERATŪRA19

Jums gali būti aktualu

Vartotojai, įsigyję šį darbą, taip pat peržiūrėjo
Asmens higiena
Prezentacija Asmens higiena

Tikslas: Išanalizuoti asmens higienos normas Uždaviniai : Pateikti į ką skirstoma asmens higiena; Išnagrinėti pagrindinius higienos [...]

Asmens burnos higienos mokymas periodontologinio gydymo metu
Referatas Asmens burnos higienos mokymas periodontologinio gydymo metu

Graži šypsena tapo neatsiejama šiuolaikinio žmogaus įvaizdžio dalimi, tarsi jo vizitinė kortelė. Tegul nuoširdi ir [...]

Higiena, vaiko asmens higienos ugdymas
Referatas Higiena, vaiko asmens higienos ugdymas

Sveikos ir saugios gyvensenos ugdymo pagrindai formuojami jau ankstyvojoje vaikystėje. Vaikas, augdamas šeimoje, perima tėvų [...]

Higienos norma: bendrojo lavinimo mokykla - bendrieji sveikatos reikalavimai
Prezentacija Higienos norma: bendrojo lavinimo mokykla - bendrieji sveikatos reikalavimai

Ši higienos norma nustato pagrindinius bendrojo lavinimo mokyklos pastato ir patalpų projektavimo, statybos, įrengimo bei [...]

Darbo higiena. Bendrieji darbo higienos reikalavimai. Higieninės darbo sąlygos: elektromagnetiniai laukai, vibracija, triukšmas
Referatas Darbo higiena. Bendrieji darbo higienos reikalavimai. Higieninės darbo sąlygos: elektromagnetiniai laukai, vibracija, triukšmas

Elektromagnetiniai laukai Elektromagnetinis laukas yra elektrinio ir magnetinio lauko pasireiškimas. Elektromagnetinis laukas yra ypatinga materijos forma.

Bendrieji darbo higienos reikalavimai. Higieninės darbo salygos.
Prezentacija Bendrieji darbo higienos reikalavimai. Higieninės darbo salygos.

Darbo higiena.  *Higiena - medicinos mokslo šaka, tirianti žmogaus organizmo ir aplinkos veiksnių sąveiką [...]

Manikiūro, pedikiūro higieniniai reikalavimai
Prezentacija Manikiūro, pedikiūro higieniniai reikalavimai

—A kategorijos paslauga – paslauga, kurią teikiant pažeidžiama oda arba gleivinė ir instrumentas užteršiamas krauju [...]

Asmens higiena, jos normos
Referatas Asmens higiena, jos normos

Sveikos gyvensenos ugdymas yra vienas efektyviausių būdų padėti žmogui būti sveikam: įgyti praktinių įgūdžių [...]

Asmens higiena prezentacija
Prezentacija Asmens higiena prezentacija

Asmens higiena – atskira higienos dalis, kuri tiria kūno, drabužių, avalynės priežiūrą, ir nustato normas [...]