Antioksidantų ir laisvųjų radikalų reikšmė žmogaus organizmui

Kaip žinome, deguonis yra būtinas elementas gyvybės palaikymui. Tačiau nepaisant šio fakto, jis taip pat gali gaminti kenksmingas medžiagas (oksidantus) organizme, vadinamais laisvaisiais radikalais. Antioksidantai  – molekulės, kurios stabdo kitų molekulių oksidaciją.

Žmogaus organizmas naudoja deguonį kasdienėms funkcijoms ir procesams atlikti, pvz., virškinimo ir metabolizmo metu. Toks deguonies naudojimas sąlygoja šalutinių produktų, vadinamųjų laisvųjų radikalų atsiradimą. Laisvieji radikalai yra reaktyvios molekulės, galinčios pažeisti ir netgi sunaikinti DNR ir ląstelių struktūrą organizme. Dėl to vyksta senėjimo procesai, kyla uždegimai ir ligos.

Antioksidantai tai bet kuri medžiaga, kuri slopina oksidaciją ir padeda pašalinti potencialiai kenksmingus oksidatorius iš gyvų organizmų. Antioksidantus organizmas gali gaminti pats arba jie gali būti gaunami su maistu. Antioksidantai yra vitaminų, mineralų, karotinoidų, polifenolių ir kitų maistinių medžiagų bei fito-cheminių medžiagų formose. Kai kurie gerai žinomi maisto fermentų antioksidantų pavyzdžiai.

Tikslas: Išsiaiškinti laisvųjų radikalų atsiradimą, jų poveikį žmogaus organizmui bei antioksidantų susidarymą ir naudą žmogaus kūnui.

Uždaviniai:

Atskleisti kaip ir iš kur atsiranda laisvieji radikalai;

Sužinoti kokius ląstelių pakitimus iššaukia superoksidas;

Suprasti kas yra antioksidantai bei koks jų poveikis žmogaus organizmui.