Taikomieji mokslai / Žemės ūkis

Svogūnų laikymas ir perdirbimas

0 atsiliepimų
Autorius:

Žmonijai svogūnai žinomi jau nuo seno, prieš 5000–6000 metų. Manoma, kad jų tėvynė – Turkmėnija, Afganistanas ir Iranas. Iš ten jie paplito po visą pasaulį. Lietuvoje daugiausiai auginami ropiniai svogūnai (Allium cepa L.), kurie tapo populiariausia ir mėgstamiausia daržove (Lankauskaitė, 2010).

Svogūno roputė yra padengta keliomis eilėmis sausų lukštų, kurie neleidžia garuoti drėgmei ir reguliuoja dujų apykaitą. Todėl svogūnų su sveikais, nepažeistais lukštais ramybės būklė yra ilgesnė, jie lėčiau už kitas daržoves vysta ir gana gerai išsilaiko (Baleliūnas ir kt., 2000).

Svogūnai standarte pagal skonį skirstomi į aštrius, pusiau aštrius ir saldžius. Svogūnų išsilaikymas labai priklauso nuo veislės. Geriausiai laikosi aštriųjų veislių svogūnai, nes jų ilgiausia ramybės būklė.

Skirti maistui svogūnai laikomi šaldytuvuose arba sandėliuose su aktyvia ventiliacija ir dirbtinio šaldymo įrenginiais. Svogūnų sėjinukai gali būti laikomi šaltai, šiltai bei šiltu-šaltu būdu.

Svogūnai vartojami konservų pramonėje – yra marinuojami, džiovinami ir malami į svogūnų miltelius.

Darbo tikslas – susipažinti su svogūnų laikymo būdais ir perdirbimo galimybėmis.

Darbo uždaviniai:

  1. Išnagrinėti svogūnų standartizavimo ypatumus.
  2. Išanalizuoti svogūnų laikymo būdus.
  3. Susipažinti su svogūnų perdirbimo galimybėmis.
Darbo tipas:
Dalykas:
Apimtis:
2750 žodžiai (-ų)
Lygis:
Universitetas
Atsisiųsti

Turinys

  • ĮVADAS4
  • 1. SVOGŪNŲ KOKYBĖ5
  • 1.1.Specifiniai svogūnų standartizavimo ypatumai5
  • 2.SVOGŪNŲ LAIKYMAS7
  • 2.1.Laikymo sąlygos ir technologija8
  • 2.2.Sandėliavimas9
  • 3.SVOGŪNŲ PERDIRBIMAS11
  • 3.1.Svogūnų perdirbimo būdai12
  • IŠVADOS14
  • LITERATŪROS ŠALTINIAI15

Jums gali būti aktualu

Vartotojai, įsigyję šį darbą, taip pat peržiūrėjo
Alpakų auginimas, laikymas ir priežiūra
Prezentacija Alpakų auginimas, laikymas ir priežiūra

•Alpaka yra kupranugarinių šeimos porakanopis žinduolis. Alpakos šiek tiek panašios į lamas, tik mažesnės. Visos [...]

Kiaulių laikymas
Prezentacija Kiaulių laikymas

•Savarankiško darbo tikslas – susipažinti su kiaulių laikymo reikalavimais ir sąlygomis. •Savarankiško darbo uždaviniai: 1.Išanalizuoti kiaulių patalpų [...]

Kiaulių šėrimo bei laikymo technologijos
Referatas Kiaulių šėrimo bei laikymo technologijos

Lietuvos Vietinės kiaulės, viena seniausių Lietuvoje kilusių kiaulių veislė, tačiau kaip ir daugeliui kiaulių, šiai [...]

Angora triušių auginimo, laikymo, mitybos ypatumai
Referatas Angora triušių auginimo, laikymo, mitybos ypatumai

Dabar pasaulyje gerai žinoma per 70 veislių triušių, iš viso veislių ir atskirų triušių tipų [...]

Naujausi augalinių produktų laikymo būdai
Referatas Naujausi augalinių produktų laikymo būdai

 Augalinių maisto produktai pagaminti iš daržovių, vaisių ir grūdų, jie labai svarbi žmogaus maisto dalis.

Gyvulių ir paukščių laikymo higiena: mikroklimato fiziniai, cheminiai, biologiniai veiksniai
Kursinis darbas Gyvulių ir paukščių laikymo higiena: mikroklimato fiziniai, cheminiai, biologiniai veiksniai

Gyvulininkystę specializuojant ir koncentruojant, vis daugiau gyvulių laikoma vienoje vietoje, dažniausiai uždarose patalpose. Tų patalpų [...]

Kenksmingieji junginiai, susidarantys maisto produktus  perdirbant ir juos laikant
Referatas Kenksmingieji junginiai, susidarantys maisto produktus perdirbant ir juos laikant

Daug maisto produktų yra ne tik nenaudingi, bet netgi kenksmingi organizmui. Taigi būtina išsamiai [...]

Gumos atliekų perdirbimas UAB „Metaloidas“
Referatas Gumos atliekų perdirbimas UAB „Metaloidas“

Pasaulyje kasmet pagaminama daug gumos gaminių, kurie po tam tikro naudojimo laiko tampa atliekomis, pasižyminčiomis [...]

Kurį lietuvių kultūros reiškinį – literatūrą, kiną, teatrą – ir kodėl laikyčiau didžiausia visų laikų tautos kultūrine vertybe?
Rašinys Kurį lietuvių kultūros reiškinį – literatūrą, kiną, teatrą – ir kodėl laikyčiau didžiausia visų laikų tautos kultūrine vertybe?

  Iš praeities žinome, kad mūsų valstybės amžius skaičiuojamas nuo pat pirmojo jos paminėjimo rašytiniuose [...]

Sterilizuojamų gaminių pakavimas, paketų išdėstymas sterilizatoriaus kameroje, sterilizuotų gaminių laikymas
Konspektas Sterilizuojamų gaminių pakavimas, paketų išdėstymas sterilizatoriaus kameroje, sterilizuotų gaminių laikymas

Sterilizuojamų gaminių pakavimas, paketų išdėstymas sterilizatoriaus kameroje, sterilizuotų gaminių laikymas.

Tablečių fasavimas, apipavidalinimas, laikymas
Prezentacija Tablečių fasavimas, apipavidalinimas, laikymas

•Tabletės – kieti preparatai, kurių vienoje dozuotėje yra viena ar daugiau veikliųjų medžiagų. Jos gaminamos [...]

Atmintis, informacijos perdirbimas ir išlaikymas
Prezentacija Atmintis, informacijos perdirbimas ir išlaikymas

—Trumpalaikė atmintis yra aktyvioji, trunka keletą sekundžių; —Ilgalaikė atmintis – pasyvioji, trunka nuo kelių minučių [...]

ŠILALĖS miesto „Orchidėjos ir svogūnai“
Referatas ŠILALĖS miesto „Orchidėjos ir svogūnai“

Temos naujumas ir aktualumas. Gyvename palankiose klimato ir geografinėse zonose, todėl Lietuva turėtų atrodyti patraukli [...]

Burnos epitelio, svogūno epidermio, elodėjos lapų, eritrocitų, pelėsinio grybo bei mieliagrybio ląstelių tyrimai šviesiniu mikroskopu
Tyrimas Burnos epitelio, svogūno epidermio, elodėjos lapų, eritrocitų, pelėsinio grybo bei mieliagrybio ląstelių tyrimai šviesiniu mikroskopu

• Tikslas Pro mikroskopą stebėti burnos epitelio, svogūno epidermio ir elodėjos lapo, eritrocitų, pelėsinio grybo bei mieliagrybio [...]

Tepalų kokybės vertinimas, fasavimas, pakavimas ir laikymas
Referatas Tepalų kokybės vertinimas, fasavimas, pakavimas ir laikymas

Pagrindinis darbo tikslas yra apžvelgti tepalų kokybės vertinimą, pakavimą ir laikymą. Taip pat savo darbe [...]