Duonos kepimo technologijos ir įrengimai

16 psl. / 4455 žod.

Ištrauka

Itališka traški duonelė CIABATTA

Turinys

  • Įvadas
  • 1. Gaminių nomenklatūra
  • 2. Žaliavos
  • 2.1. Žaliavų paruošimas
  • 2.2.Technologinis procesas
  • 3. Itališka traški duonelė CIABATTA
  • 3.1.Tecnologinė parametrų lentelės
  • 3.2.Traškios duonelės technologinio proceso aprašymas
  • 4. Naudojami įrengimai, prietaisai ir įrankiai
  • 5. Duonos defektai
  • Naudota literatūra

Reziumė

Autorius
sandra25
Tipas
Referatas
Dalykas
Maisto technologija
Kaina
€2.73
Lygis
Universitetas
Publikuotas
Bal 26, 2012
Apimtis
16 psl.
Įvertinimas

Susiję darbai

Duonos gamybos biochemija

Maisto technologija Referatas 2009 m. sandra25
Duonos, pyrago gaminių laikymas.Laikymo metu vykstantys biocheminiai pokyčiai

Kefyro gamybos technologija

Maisto technologija Referatas 2013 m. inga kononovaite
Kefyras – fermentuotas pieno gėrimas, kurį sugalvojo Kaukazo srities piemenys, pastebėję, kad šviežias pienas, laikomas odiniuose maišeliuose, rūgsta, ir virsta visai kitu gėrimu....

Cukrinės konditerijos gaminių technologija

Maisto technologija Referatas inga kononovaite
Karamelės formavimas ir aušimas. Karameles masė iš tempimo mašinos arba iš minkimo transporterio patenka į voliojimo mašiną. Voliojimo mašinoje iš masės tolydžio sudaromas...

Fermentacinės gamybos technologija

Maisto technologija Referatas inga kononovaite
Fermentacinė gamyba gali būti labai įvairi, tačiau jos visų rūšių pagrindinis ir bendras procesas yra rūgimas, kuris vyksta veikiant mikroorganizmų fermentams. Skiriami du...

Grūdinių kultūrų gamybos technologija

Maisto technologija Prezentacija svajūnė
Miltams gaminti malami:kviečiai,rugiai.Rečiau: miežiai, sojos, kukurūzai, avižos, ryžiai, grikiai, žirniai. Malant grūdus gaunami miltai, kurie pagal javų rūšį badinami...

Fermentacinė technologija

Maisto technologija Prezentacija svajūnė
Tai pramonė, kur produktų gamyba (daugiausia gėrimų) yra vykdoma veikiant fermentams, sukeliant rūgimo procesą;Skiriamos aerobinė bei anaerobinė fermentacijos;Yra trys fermentacijos sritys:...

BOILERIS. Maisto pramonės technologija

Maisto technologija Referatas 2010 m. rasa13
Šiame darbe pasirinkome vandens tinklų šildytuvą, kuris dažniausiai vadinamas BOILERIU. Boileriais dažniausiai garu šildomas vanduo, kuris tiekiamas vartotojams patalpoms šildyti ir buities poreikiams.

Valgomųjų ledų technologija

Maisto technologija Referatas 2016 m. mail4vi
Rengiant darbą naudojamasi specializuota literatūra, kuri pateikia ledų istorinius momentus, technologinius aspektus ir pan., bei įvairiais internetiniais šaltiniais, t.y. tais, kuriuose pateikiama informacija...