Apsinuodijimas maistu
Ištrauka
Šiam darbui pasirinkau rašyti apie apsinuodijimus maistu,nes buvo įdomu sužinoti,kokios pagrindinės apsinuodijimų priežastys. Taip pat išsiaiškinti šių priežasčių sukėlėjus ir pan.
Šį darbą sudaro 5 skyreliai, kuriuos galima suskirstyti į keletą grupių. Šiame darbe aprašomi toksiški junginiai, patenkantys į maisto produktus iš aplinkos. Jie yra skirtingos kilmės, todėl išdėstyti atskiruose skyriuose: Cheminės kilmės toksiški junginiai;Biologinės kilmės toksiškijunginiai; Augalinės kilmės natūralūs toksiški junginiai maisto produktuose. Taip pat kita atskira toksiškų junginių grupė, kurią sudaro natūralios kilmės toksiški junginiai, susidarantys maisto produktuose: tai augalinės kilmės, grybų ir jūrų gyvūnų toksiški junginiai.
Tikslas – įgyti žinių apie įvairių žmogaus organizmui toksiškų medžiagų susidarymą aplinkoje, šių medžiagų paplitimą, jų patekimą į mitybos grandinę bei poveikį žmogaus organizmui, išvengimo būdai.
Turinys
- ĮVADAS3
- 1. BIOLOGINĖS KILMĖS TOKSIŠKI JUNGINIAI, MAISTO PRODUKTUOSE, PATENKANTYS IŠ APLINKOS4
- 1.1.Bakterijos, sukelia apsinuodijimus ir infekcines ligas per maisto produktus4
- 1.1.1. Bakterijos, sukeliančios apsinuodijimą maistu5
- 1.1.2. Bakterijos, sukeliančios maistines infekcines ligas7
- 1.2. Mikotoksinai8
- 2. CHEMINĖS KILMĖS TOKSIŠKI JUNGINIAI MAISTO PRODUKTUOSE. PATENKANTYS IŠ APLINKOS9
- 2.1. Sunkieji metalai9
- 2.2. Pesticidai9
- 2.3. Nitratai, nitritai10
- 3. AUGALINĖS KILMĖS NATŪRALŪS TOKSIŠKIJUNGINIAI MAISTO PRODUKTUOSE11
- 3.1. Junginiai, veikiantys mineralinių medžiagų apykaitą11
- 3.2. Fermentų inhibitoriai12
- 3.3. Lektinai12
- 3.4. Alkaloidai12
- 3.5. Fenoliai13
- 4. GRYBŲ TOKSIŠKUMAS13
- 5.JŪRŲ GĖRYBIŲ TOKSIŠKUMAS14
- IŠVADOS16
- LITERATŪRA17
Reziumė
- Lygis
- Universitetas
- Įkeltas
- Spa 9, 2015
- Publikuotas
- 2013 m.
- Apimtis
- 17 psl.
Ne tai, ko ieškai?
Išbandyk mūsų paiešką tarp daugiau nei 16600 rašto darbų