Fenoliai – aromatiniai alkoholiai. Jų dariniai, paplitimas gamtoje, savybės, ateities perspektyvos

Fenoliniai junginiai, kurie dar vadinami fenoliais, yra organiniai junginiai, kurie savo struktūroje turi hidroksilo (-OH) grupę tiesiogiai sujungtą su aromatinio žiedo anglies atomu [1]. Šie cheminiai dariniai natūraliai aptinkami augaluose bei yra fitocheminės sudėties dalis. Augalinės kilmės polifenoliniai junginiai atlieka augalo gynybinę funkciją, apsaugo nuo UV pažaidos, ar patogenų, tokių kaip parazitai ir plėšrūnai, o taip pat yra atsakingi už įvairių augalo organų spalvą. Juos galima aptikti daugelyje augalo organuose, todėl fenoliniai junginiai yra neatsiejama žmogaus mitybos raciono dalis. Kadangi šių medžiagų žmogaus organizmas pats nepasigamina, todėl rekomenduojama vartoti kuo daugiau daržovių, vaisių, žolinių prieskonių, nes juose yra gausu fenolinių junginių. Fenoliai yra arenų dariniai, kuriuose hidroksigrupė yra sujungta su aromatinio žiedo sp2 hibridizuotu C atomu. Esant susijungus keliems fenolių struktūriniams vienetams tarpusavyje susidaro polifenoliai.