Kaip gaminamas sūris?

Kaip ir visi sūriai, mocarela prasideda nuo pieno atvežimo į fabriką. Talpa, kurioje pienas atkeliauja, yra išplaunama iš vidaus ir išorės, kuomet pienas yra išimamas. Tokia talpa talpina 30 000 litrų šviežio pieno, kuris būna 3 – 4 laipnių temperatūroje. Šviežias pienas, skirtas sūrio gamybai turi 3,8% riebalų ir 3,3% baltymų. Pienas yra laikomas ir pasveriamas didžiuliuose silosuose, kurio kiekvieno talpa yra 225 000 litrų. Toliau, pieno skirstytuvas išskiria grietinėlės perteklių, kad suvienodinti pieno riebumą.