Glaustas Biologijos konspektas 11- 12 kl.

Baltymai

Polimerai – sudaryti iš monomerų – aminorūščių, susijungusių į ilgas grandines.

Ląstelėse dažniausia aptinkama 20 skirtingų aminorūščių:

• Leucino (Leu);
• Serino (Ser);
• Prolino (Pro);
• Treonino ( Thr);
• Glutamino (Glu);
• Kitos.

Aminorūščių sandara:

- COOH – karboksilo (rūgšties) funkcinė grupė

- NH2 – amino funkcinė grupė

- R – radikalas (visose skirtingas)

Peptidinis ryšys susidaro tarp karboksilo grupės vienoje aminorūgšties molekulėje ir amino grupės – kitoje, atskylant H2O molekulei.

Baltymų struktūros lygmenys:

• Pirminė struktūra – aminorūščių, sujungtų kovalentiniais ryšiais, grandinė.
• Antrinė struktūra – polipeptidinė grandinė, susirangiusi į spiralę ar klostes.
• Tretinė struktūra – polipeptidinė spiralė, susisukusi į sudėtingą erdvinę konfigūraciją.
• Ketvirtinė struktūra – į kompleksą susijungusios polipeptidų makromolekulės.

Denatūracija – natūralios baltymo struktūros pažeidimas.

Renatūracija – denatūracijos grįžtamasis procesas.

Baltymų funkcijos:

• Struktūrinė – kolagenas yra jungiamojo audinio tarpląstelinės medžiagos, sausgyslių ir kremzlių, keratinas – odos, nagų, plaukų, plunksnų sudedamoji dalis.
• Apsauginė – fibrinogenas dalyvauja kraujo krešėjime, apsaugo arganizmą nuo nukraujavimo, antikūnai neutralizuoja svetimkūnius.
• Medžaigų pernašos – hemoglobinas transportuoja O2.
• Katalizinė – fermentai spartina ląstelėse cheminių reakcijų eigą.

Fermentai

• Katalizuoja sintezės( smulkios melek. sujungiamos į stambesnes) ir skaidymo( stambesnės molek. suskaidomos į smulkesnes) reakcijas.
• Specifiški – katalizuoja tik vieną reakciją, nes substrato forma atinka fermento aktyvųjį centrą kaip raktas spyną.

Fermentinių reakcijų greitis priklauso nuo aplinkos sąlygų:

• Temperatūros;
• pH;
• substrato kiekio.