Biologiškai aktyvios medžiagos bulvėse

Biologiškai aktyvūs junginiai - tai junginiai, kurių maisto produktuose ar žaliavose yra maži kiekiai, tačiau jie pasižymi ypač vertingomis maistinėmis ar farmakologinėmis savybėmis. Jau kelis dešimtmečius tiriamas šių junginių poveikis žmonių sveikatai.

Bulvės yra vienos pagrindinių produktų vartojamų visame pasaulyje. Jos yra labai maistingos ir laikomos funkciniu maistu, kuris, be savo pagrindinių mitybos funkcijų, taip pat turi biologiškai aktyvių medžiagų, teigiamai veikiančių sveikatą ir mažinančių degeneracines, lėtines ligas (Machado ir Toledo, 2004).