Riebalų ir aliejų gamyba, naudojant mikroorganizmus

7 psl. / 1665 žod.

Ištrauka

Mikroorganizmų gaminamų riebalų rūgščių įvairovė yra labai plati. Dauguma riebalų rūgščių, kurias gamina pelėsiai ir dumbliai, gali būti randami augalų aliejuje. Tačiau yra tokių pelėsių ir dumblių rūšių, gaminančių polinesočiąsias riebalų rūgštis (PNRR), kurios sudarytos iš ilgesnių grandinių ir turi didesnį nesotumo laipsnį nei tos, kurios išgaunamos iš augalų. Šie mikroorganizmai turi augančią paklausą, kadangi gali būti naudojami dietiniams produktams.


Turinys

  • Contents
  • Riebalų ir aliejų gamyba, naudojant mikroorganizmus2
  • Aliejingi mikroorganizmai ir lipidų kaupimasis3
  • Kakavos sviestui ekvivalentiški riebalai4
  • Polinesočiosios riebalų rūgštys. Nesočiųjų riebalų rūgščių su ilgomis grandinėmis svarba dietologijoje5
  • Įvairių polinesočiųjų rūgščių gamybos procesai5
  • Vienaląsčių aliejų naudojimo saugumas6
  • Literatūros sąrašas:7

Reziumė

Autorius
viosat
Tipas
Referatas
Dalykas
Maisto technologija
Kaina
€2.15
Lygis
Universitetas
Įkeltas
Lie 28, 2015
Publikuotas
2011 m.
Apimtis
7 psl.

Susiję darbai

Duonos gamybos biochemija

Maisto technologija Referatas 2009 m. sandra25
Duonos, pyrago gaminių laikymas.Laikymo metu vykstantys biocheminiai pokyčiai

Sviesto mikrobiologija gamybos ir laikymo metu

Maisto technologija Referatas 2011 m. giedraaa3
Sviesto gedimas: Svieste vyksta mikrobiologiniai ir grynai cheminiai procesai. Iš mikrobiologinių energingiausiai vyksta aerobiniai procesai, todėl greičiausiai pakinta sviesto paviršius. Anaerobiniai procesai būna...

Cukrus, jo gamyba

Maisto technologija Referatas inga kononovaite
Pirmiausia cukrų pradėta išgauti iš cukranendrių (saccharum officinarum). Žolės, iš kurių išsivystė cukranendrės, kildinamos iš keleto Ramiojo vandenyno salelių, tarp jų – Polinezijos...

Gyvūninės kilmės riebalai

Maisto technologija Prezentacija lifketa
Maistiniai (valgomieji) gyvuliniai riebalai – gaunami paskerdus gyvulius (galvijus, kiaules, avis) iš riebalų žaliavos (riebalinio ir kaulinio audinio), juos atitinkamai apdorojusPaukščių riebalai...