Duonos gamybos biochemija

10 psl. / 10 žod.

Ištrauka

Duonos, pyrago gaminių laikymas.Laikymo metu
vykstantys biocheminiai pokyčiai


Turinys

  • Įvadas3
  • 1. Maisto medžiagų pokyčiai duonos, pyrago gaminių laikymo metu4
  • 1.1.Duonos pyrago gaminių laikymo sąlygos4
  • 1.2.Duonos gaminių žiedėjimas ir jo metu vykstantys maisto medžiagų pokyčiai.5
  • 1.3.Duonos pyrago gaminių gedimai ir juos sukeliantys mikroorganizmai6
  • 2.Išvados9
  • 3.Literatūros sąrašas10

Reziumė

Autorius
sandra25
Tipas
Referatas
Dalykas
Maisto technologija
Kaina
€1.95
Lygis
Universitetas
Įkeltas
Bal 26, 2012
Publikuotas
2009 m.
Apimtis
10 psl.

Susiję darbai

Cukrus, jo gamyba

Maisto technologija Referatas inga kononovaite
Pirmiausia cukrų pradėta išgauti iš cukranendrių (saccharum officinarum). Žolės, iš kurių išsivystė cukranendrės, kildinamos iš keleto Ramiojo vandenyno salelių, tarp jų – Polinezijos...

Fermentacinės gamybos technologija

Maisto technologija Referatas inga kononovaite
Fermentacinė gamyba gali būti labai įvairi, tačiau jos visų rūšių pagrindinis ir bendras procesas yra rūgimas, kuris vyksta veikiant mikroorganizmų fermentams. Skiriami du...

Krakmolo gamybos charakteristika

Maisto technologija Referatas inga kononovaite
Krakmolas - kompleksinis angliavandenis, polisacharidas, sudarytas mažiausiai iš 10 sacharidų molekulių. Fizinė forma – netirpūs šaltame vandenyje, balti, grūdėti milteliai. Karštame vandenyje krakmolas...

RVASVT duonos gamyboje

Maisto technologija Prezentacija 2017 m. rugilee
Darbo tikslas: Sudaryti RVASVT sistemą, kuri apimtų kokybiškos duonos gamybą ir realizavimą. Uždavinių įgyvendinimas